’t is een tijdje geleden …

dat ik nog een blogje geschreven heb.  Tijd genoeg, nochtans , maar het kwam er gewoon niet van ! De moestuin ligt er prachtig bij ….

De tunnelserre :

De linkerkant van mijn tunnelserre is gevuld met wortelen (Amsterdamse bak), radijzen, rode biet,  snijsla , spinazie, peterselie en vroege bloemkolen.  Langs de rechterkant staan paprika’s ,komkommer, rucola, knolvenkel en sla (little gemm)

De glazen serre :

allerlei zaailingen

Plantgoed, plantgoed en nog eens plantgoed….  dit jaar werd er enorm veel voorgezaaid : bloemen en groenten.  Gelukkig is praktisch alles uitgeplant.  ( ik heb wel de ijsheiligen laten voorbij gaan)

Ook de tomaten staan op hun plaats : trostomaten, liguria, gele tjech, Big Rainbow en ananas tomaat. Tussen de rijen maak ik steeds geulen om vlot en gemakkelijk water te geven, zonder dat de planten nat worden.

 

In volle grond :

Alle struikbonen ( argus en Orinico-wax), droogbonen werden uitgeplant.  Ik had er begin mei uitgeplant, maar dat is veel te vroeg.  De plantjes zijn nu al kleiner (en triestiger) dan de planten die ik nu uitgeplant heb.

 

De pompoenen ( hokkaido en de hongaarse) , half april gezaaid en verpot in 20cm pot,  zijn prachtig gewortelde, stevige planten geworden.   Buiten gezet na 15 mei.

Verder nog tuinbonen (prachtig in bloei !)  en sluimer-en doperwten.

 

Nog een wandelingetje door de tuin !

 

Patrick

Tuin up-date : April

DE grasmaand : de grasgroei komt op gang.  Het lijkt al wat op lente, maar vergis je niet, de VORST is nog niet uit het land.  De ijsheiligen zijn nog niet voorbij ! En vooral  ” April doet wat hij wil ….

En toch zitten wij niet stil. In de glazen serre zaaien we reeds van begin april voor : koolrabi, spitskool, allerlei soorten bloemen, venkel, …  vanaf vandaag ook struikbonen, priestertenen, ….  Ook werden begin april de tomaten en paprika’s, pepers in de niet verwarmde glazen serre gezet.  Eerst een constructie gemaakt met plastiek , een soort serre in de serre, om toch zeker te zijn dat ze niet bevriezen.  Ook ’s nachts staan ze zo iets warmer.   Het lukt wonderwel (tot nu toe)

allerlei zaailingen

allerlei zaailingen

tomaten, pepers, paprika’s

 

De tunnelserre werd vernieuwd van plastiek. ( na 10 jaar mocht dit wel eens)  Hierdoor zijn we wat later met planten, zaaien begonnen.  Momenteel staat er sla (krop-en snijsla), wortelen(amsterdamse bak), rode biet, peterselie, spinazie (grote reuzen), bloemkool (4 jaargetijden), knolvenkel.

 

Buiten staat er reeds look ( ook voor de eerste keer ‘olifantenlook), rode en witte plantui, sjalot. Ook voorgezaaide … peultjes, doperwten , tuinbonen, koolrabi en spitskool…  onder  vogelnet.  De vele duiven en kraaien lusten immers ook wel een groen blaadje !

Ook aardappelen werden reeds geplant. Cornes de Gattes, een lekker ras dat het goed doet op zandgrond.

De vele bloeiende bloemen geven een overdaad aan kleuren in het voorjaar.

Wie ‘mijn lochting’ al bezocht heeft weet dat er massa’s daslook groeit .  Naast het gebruik in salades of pesto’s heb ik nu een recept geprobeerd vanuit  Zweden, waar daslook ook in grote hoeveelheden voorkomt.  ( In België is daslook een beschermde plant !) Het inleggen in een pekel van de ontluikende bloemknoppen is een lekkernij !

recept :

200g vers geplukte daslookknoppen, gespoeld onder koud water en uitgelekt.

200 ml pekelvloeistof (1 deel azijn, 1 deel suiker, 1 deel water), 2 laurierblaadjes, zwarte peperkorrels. Ingrediënten in een grote pan aan de kook brengen. Blijf roeren tot de suiker opgelost is.

Doe de daslookknoppen in bokaaltje, voeg 1 tlp zout bij en overgiet met de pekelvloeistof.

3 dagen in de frigo zetten voordat je de bloemkoppen gebruikt.

Je kan ze eten bij vlees (bbq) , in salades ….

Ze zijn tot 6 maand houdbaar.

 

daslook

 

 

Tot volgende keer !

Patrick

 

Vlees roken

Eindelijk komt het ervan : een blog over het roken van vlees.  Niet zo moeilijk om zelf te proberen.  (op eigen verantwoordelijkheid)

Spek heeft in de tijd van diëten een negatieve reputatie.  Te vet, niet lekker, niet gezond ….  en nochtans door zelf te roken ben je in staat om de rooksmaak aan te passen en je eigen behoefte.  Dan blijkt het opeens verslavend !

Eerst moet je het buikspek pekelen.  De pekelmethode die ik met succes gebruik is een pekel maken met volgende basis :   ( voor 1 kg spek !)

• een halve liter water .  Ook andere vloeistoffen kunnen : bvb thee,cider, bier, koffie.  Het hoeft niet gezegd : Deze vloeistoffen bepalen uitermate de smaak van het gerookte spek.
• 45 g  zout  ( berekening : gewicht  vlees (1000 g) + gewicht vloeistof ( 500 g (0.5l)) x 0.03 ( 3%)   Ikzelf gebruik keukenzout .  Je MOET natuurlijk na het koud roken je vlees verwarmen tot 75°C om  alle bacteriën, die botulisme veroorzaken, te doden !   Om dit na-verwarmen uit te schakelen en zichzelf gerust te stellen kan men ook colorozozout  (nitrietzout)  gebruiken . ( te verkrijgen bij je slager)
• 15 g suiker ( berekening : gewicht vlees + gewicht vloeistof x 0.01 (1 %)

Het spek en deze pekelvloeistof samen in een afsluitbare (plastieken) zak , in de frigo gedurende een 5-tal dagen laten liggen.  Iedere dag eens omdraaien.

Het vlees uit de pekel halen , afdrogen met keukenpapier .  Ikzelf laat het nof een dag drogen in de wind.

Het roken kan beginnen.  Met een zelfgemaakt rookkastje kom je al een heel eind.

      

Een rookgenerator kan je makkelijk kopen op het internet , maar met een beetje creativiteit knutsel je ook zelf een rookpotje in elkaar.

Het spek rook ik ongeveer 12 u. ( de rook generator 2 maal vullen met rookmot (beuk))

Het resultaat een lekker gerookt stukje spek !  maar ……

Niet vergeten :  Het gerookt spek nog in de oven  (90°) verwarmen tot een kerntemperatuur  bereikt is         van 75 °.   Pas dan is het klaar voor consumptie !

Nog eventjes laten afkoelen en smullen maar .

 

Patrick

ps  bovenaan vind je een nieuw tabblad (zelfvoorziening)  waar je alle basisrecepten vind.

Regen

Eigenlijk ben ik tevreden met al die regen……..  als het maar binnenkort stopt !  Ik hoop dat je al dat water opvangt voor de warme zomer die eraan komt.

Met de droge zomer van vorig jaar in gedachten heb ik nu een regenwateropslag voorzien van zo’n 3000 liter.   Niets is vervelender om geen water te hebben in de zomer en je planten in de serre te zien opdrogen.   Dus ….. van zoveel mogelijk regenwater op !

In de bedjes zijn er plantuitjes gepoot.  Ongeveer een kg, zodat we ook gans de komende winter uien in voorraad hebben.  Verder is er nog niets gezaaid of geplant.

Wel heel wat snoeiwerken uitgevoerd.  Snoeihout als grondstof voor de compost ! (en een beetje brandhout voor onze hottube)

Binnenshuis daarentegen zijn reeds tomaten, paprika’s en pepers voorgezaaid. In een verwarmd kasje. Tomaten :  liguria, ananastomaat  Aperitieftomaten : cerise         Pepers : pigmento del piquillo    Paprika : een onbekend ras ( gekregen van Johny)  Deze werden reeds opgepot en onder een dakraam geplaatst.

De spitskool is een ramp geworden : lange opgeschoten sprietjes.  Dat wil je niet als moestuinier.  Vertrekken van gezonde planten is in een moestuin een ‘must’.

 

Ook zijn er dit jaar wat zaden aangekocht in Hongarije.                                                              Op piroskainpaprikaland  kan je de beschijving en de foto’s vinden.                        Tomaten :  gele tjech, Big Rainbow  Pepers : Beros, Kolocsai  Puntpaprika :  Kapia

Daarnaast werden er ook zaden van pompoen ( Nagydobosi)  aangekocht.

In de glazen serre zijn tuinbonen ( witkiem) voorgezaaid in een tray.  Ik leg de zaden plat zo ben ik zeker dat ze niet ‘onderste boven’ liggen. Uiteraard worden ze nog afgedekt met aarde !

Niet tegenstaande koude regen komt de tuin langzaam in ‘lente modus’.  Ook zien we regelmatig een bonte specht aan ons voederkastje. (gevuld met pindanoten).  Zo zie je maar dat je steeds kunt genieten van je tuin.

 

 

Groetjes,

Patrick

 

Eindelijk naar buiten ….

…. maar we hoeven niet te klagen.  Koning winter blijkt niet meer te bestaan.  Geen ijzel, geen sneeuw, …  enkel wat wind (soms storm)  en wat regen  (die soms met bakken uit de hemel viel)  Meer dan 10° overdag, dus tijd om de moestuin in te gaan …..

We gaan nog niet zaaien, maar … ieder moestuin seizoen start met het omscheppen van de composthoop. Compost is de basis van iedere gezonde moestuin. Als je nog geen composthoop hebt maak er dan één !

Simpel voor iedereen !  Een rest laagje compost of, bij de eerste keer, wat takjes, stro, ….op de bodem van je compostbak leggen.  Nat materiaal (groene plantenresten, keukenafval)) afwisselen met droog materiaal ( bvb stro, gehakseld hout, …)  Bak vol : de laatste laag is best droog materiaal.

Na het snoeien van de meidoornhaag, liggen er massa’s takken.  Geen afval… maar grondstof om compost te maken.  Dus hakselen maar …. en niet naar het containerpark rijden.

Op bovenstaande foto zie je dat het ‘natte’ materiaal (bvb keukenafval) afgewisseld wordt met droog materiaal ( bvb gehakseld hout).

Dus begin er maar aan !

Mijn moestuin ziet er leeg uit maar alle bedden werden voor de winter afgedekt  met half rijpe compost ( daar heb je het weer)  of ingezaaid met een groenbemester (facelia). Deze groenbemester is blijven groeien, daar we geen vorst gehad hebben.

Je ziet ook dat de tunnelserre zijn plastic kwijt is.  Nee, niet door de voorbije stormen,.  We hebben ze gewoon verwijderd omdat na 8 jaar toch wel haar beste tijd voorbij was. Gescheurd en dof ( minder licht doorlatend)  Volgende week (of de week erop) leggen we er nieuwe op.

Zaaien doen we volgende week in een verwarm kasje binnen huis.  Paprika’s, pepers, tomaat en koolrabi.

Je merkt : het moestuin seizoen begint stilletjes begonnen !

2020

Wij wensen jullie een fantastisch 2020 toe !  Een gezond jaar vol met vriendschap, liefde , moestuin plezier. ………     

Vanaf 15 februari start ik opnieuw in de moestuin. Je mag dan  regelmatig een een nieuwe blog verwachten.  Reageren of  bedenkingen kan je kwijt op de blog zelf.  Persoonlijke vragen via  mijnlochting@telenet.be .

Patrick

Er is reeds heel wat werk verzet …

Er is reeds heel wat werk verzet in de moestuin.   Praktisch alle groenten zijn voorgezaaid en de (minder vorstgevoelige) planten uitgeplant. . . nog nog eventjes wachten tot  Sint Mamertus, Sint Pancratius, Sint Servatius en Sint Bonifatius ( de ijsheiligen op  11 tot 14 mei) voorbij zijn om ook de bedekking van de aardappelen weg te halen en de koude vrezende gewassen uit te planten.  Denken we maar aan de verschillende boonsoorten, buiten tomaten, …  Enkel onkruid groeit uitermate goed, koud of niet !

In de wachtrij : struikbonen, boerentenen, pompoenen, courgette, zonnebloemen, afrikaantjes, cosmos, krulkool, bloemkool, … (rechts zie je ook de broccoli en de bloemkool staan)

Klaar om nu reeds geoogst en gegeten te worden :  snijsla, bloemkool, eikenbladsla, venkel(tjes), spinazie, rucola

 

Ook andere activiteiten komen weer aan bod :  broodbakken, yoghurt maken … en vis roken.

Tijdens het moestuinkaffee (morgen) zal ik het roken van vis (forel) kort uitleggen en demonstreren .. .  ALS het niet regent of hard waait. ( dan gaat het moestuinkaffee ook niet door)

’n voorsmaakje ………..

 

Nog eventjes genieten van de mooie voorjaars bloemen in de tuin ….

 

Tot volgende keer !

Patrick

Zaaien, zaaien, planten, planten ……

Iedereen zal wel druk in de weer zijn met het zaaien, verspenen, verpotten …. van planten.  De zon schijnt, het is 20 graden, dus …… volle bak vooruit !

In de serre :  blijven zaaien om steeds planten op voorraad te hebben om later uit te planten.  Nu al gezaaid : pompoen, courgette, meloenen, rode biet, sla, struikbonen, boerentenen, tagetes, basilicum, bieslook, …

In de volle grond :  zijn reeds erwten, peulen, tuinbonen, ajuinen, rode biet, spitskool, bloemkool, koolrabi … geplant en schorseneren en pastinaak gezaaid. Denk erom : koolgewassen beschermen met een insectengaas. (beter voorkomen dan … verliezen !)

ajuin

schorseneer, pastinaak

erwten, peulen, tuinbonen

look (geplant in september)

koolsoorten onder gaas

Opgepast ! …

Zowel de kervel (in de tunnelserre)  als de vroege aardappelen hebben schade geleden van die dagen met nachtvorst.  Dus opgelet : de ijsheiligen zijn nog niet voorbij !

Tomaten en paprika’s worden pas eind april/begin mei in de tunnelserre geplat. Na het zaaien werden zowel de paprika’s als de tomaten in 9cm potjes verspeend (eind maart)  om dan rond 15 april in groter potten geplant.  Zie naar het resultaat : sterke planten.

 

’t Wordt hopelijk weer een mooie zonnige zomer….  de moestuinier dient voorzorgen te nemen. Nu al !

1.  Vang al het regenwater op dat je kan opvangen.  Een groot vat, een ton, een oud bad, … alles helpt
2.  Mulch !    Zo doe ik het :
   

   gehakseld snoeihout

   

   hakseling vochtig maken

   

   planten + grond erom nat maken

   

   mulchen !

   Mulchen heeft vooral als doel om de grond langer vochtig te houden en als toemaatje houdt het onkruid groei tegen.  Dit jaar zal ik het over mijn ganse moestuin zoveel mogelijk toepassen.

    

   De eerste oogst is binnen !

Nog eventjes mee genieten van de voorjaarsbloei in mijn tuin :

Veel plezier in de moestuin.

 

Patrick

Stilletjes aan wordt het lente …

Het zonnetje is er al, nu nog wat warmer worden ( vooral ’s nachts) en we kunnen er weer volop tegenaan.  Toch zijn er al dingen die we kunnen doen……

Het voorjaar is de periode waarin sommigen de ‘afvalstoffen’ uit hun lichaam willen verwijderen.  Vaak worden dure producten gekocht om te detoxen.   Als je een berk in je tuin heb is nu het ogenblik aangebroken om wat sap af te tappen.  Je kan een gaatje in de stam boren en het sap opvangen dmv een ‘trechtertje’, maar je kan ook de top van een tak  afknippen en daaraan een fles binden.  Na een weekje is de fles vol ! Giet het sap door een zeef en drink dagelijks ’s morgens een glaasje ……..

Deze week zijn de vroege aardappelen geplant op een perceel bij mijn dochter.  Ze werden onmiddellijk afgedekt met gaatjes plastiek.  Vriezen kan het nog altijd ( tot 15 mei) ….

vroege aardappelen : ras ‘berber’

Allerlei bloemen werden vóórgezaaid in de glazen serre oa goudsbloemen, zinnia’s, violier, tagetes, …. maar ook spitskool, bloemkool, koolrabi, sla, …

De serres beginnen al aardig ‘vol’ te staan !

In volle grond werden enkel de peulvruchten uitgeplant : doperwten, sluimererwten en tuinbonen. Een vogelnet beschermt de plantjes tegen de vraatzuchtige duiven !

Nog enkele sfeerfoto’s :

’t is lente : de lammetjes zijn er !   ( foto ’t hoveke – oekene)

 

Tijdens de moestuinkaffee van volgende zondag worden zaden en plantjes geruild.

 

Patrick

Laat de lente maar komen ….

Het kan niet lang meer duren ……… en dan wordt het echt lente. Vandaag was het een heerlijke dag, op een windstil plekje in de zon kon je je bijna voorstellen dat je gewoon in een tuinstoel een boek ging zitten lezen…maar als je niet in beweging bleef was het toch wel fris. Komende week gaat het ’s nachts nog wat vriezen, maar volgens de weerberichten wordt het daarna zachter.

Tijdens de winterperiode hebben we toch wat uitzonderlijke bezoekers gehad : naast de meesjes, de vinken, de heggemussen ,de tortels, de houtduiven en de roodborstjes hebben we ook een fazant, een grote bonte specht en … een halsband parkiet op bezoek gekregen.

fazant

grote bonte specht

halsband parkiet

Enkele weken geleden, je weet wel de ‘februari zomer’, liet het weer toe om lekker in mijn tuin aan de gang te gaan. Zo gezegd, zo gedaan, en zo is de tuin al bijna klaar voor het voorjaar! Nog enkele opruimingswerken en we kunnen ‘moestuinieren’
Maar nu is het nog aan de koude kant, vind ik. Dus met het grote zaaien (en planten) wacht ik nog maar even. Volgende week  wordt er droger weer voorspeld en gaan uien en sjalotten de grond in. De natuur laat zich toch niet opjagen. Het gaat straks allemaal ineens tegelijk, zal je zien.

In de glazen serre werden de  tuinbonen, erwten, peultjes, spitskool, bloemkool, rode bietjes, rucola  en nog wat bloemen voorgezaaid.  In de grond staan bloemkolen ( reeds 3 geoogst begin maart !), snijsla en (kleur)wortelen.

In de tunnelserre staan reeds wortels, spinazie, kervel en radijsjes mooi boven de grond. Sla en venkel werden er ook reeds geplant.  Ook staat er een bak tuinbonen te wachten om buiten uitgeplant te worden !

knolvenkel, radijs, peterselie, sla

kervel

wortel

tuinboon

De tomaten en paprika’s werden reeds binnen voorgezaaid in een propagator (verwarmd kasje) en zijn nu reeds een eerste keer opgepot.

tomaten

paprika’s

De aardappelen, ras ‘berber’, liggen, prachtig gekiemd, in de keuken te wachten tot ze geplant kunnen worden. Dat zal volgende week gebeuren in de moestuin van mijn dochter.  (Zelf heb ik daar geen plaats voor voorzien) Ze zullen wel nog afgedekt worden met gaatjesplastiek tegen de nachtvorst en ook wel om de grond wat te laten opwarmen in de (schaarse) zonnige momenten.

 

Jullie merken dat er toch reeds heel wat gebeurd is in en rond de moestuin.   Het meeste zaaien zal in april gebeuren, dan wordt de grond al wat warmer en zal alles vlugger kiemen.

Nu nog eventjes genieten van enkele foto’s .

Ook de moestuin kaffee’s starten terug eind maart.   Hopelijk ontmoeten we je dan .

 

Patrick