mijn lochting

moestuinieren, zelfvoorziening, dieren


1 reactie

’t is een tijdje geleden …

dat ik nog een blogje geschreven heb.  Tijd genoeg, nochtans , maar het kwam er gewoon niet van ! De moestuin ligt er prachtig bij ….

De tunnelserre :

De linkerkant van mijn tunnelserre is gevuld met wortelen (Amsterdamse bak), radijzen, rode biet,  snijsla , spinazie, peterselie en vroege bloemkolen.  Langs de rechterkant staan paprika’s ,komkommer, rucola, knolvenkel en sla (little gemm)

De glazen serre :

Plantgoed, plantgoed en nog eens plantgoed….  dit jaar werd er enorm veel voorgezaaid : bloemen en groenten.  Gelukkig is praktisch alles uitgeplant.  ( ik heb wel de ijsheiligen laten voorbij gaan)

Ook de tomaten staan op hun plaats : trostomaten, liguria, gele tjech, Big Rainbow en ananas tomaat. Tussen de rijen maak ik steeds geulen om vlot en gemakkelijk water te geven, zonder dat de planten nat worden.

 

In volle grond :

Alle struikbonen ( argus en Orinico-wax), droogbonen werden uitgeplant.  Ik had er begin mei uitgeplant, maar dat is veel te vroeg.  De plantjes zijn nu al kleiner (en triestiger) dan de planten die ik nu uitgeplant heb.

 

De pompoenen ( hokkaido en de hongaarse) , half april gezaaid en verpot in 20cm pot,  zijn prachtig gewortelde, stevige planten geworden.   Buiten gezet na 15 mei.

Verder nog tuinbonen (prachtig in bloei !)  en sluimer-en doperwten.

 

Nog een wandelingetje door de tuin !

 

Patrick


4 reacties

Tuin up-date : April

DE grasmaand : de grasgroei komt op gang.  Het lijkt al wat op lente, maar vergis je niet, de VORST is nog niet uit het land.  De ijsheiligen zijn nog niet voorbij ! En vooral  ” April doet wat hij wil ….

En toch zitten wij niet stil. In de glazen serre zaaien we reeds van begin april voor : koolrabi, spitskool, allerlei soorten bloemen, venkel, …  vanaf vandaag ook struikbonen, priestertenen, ….  Ook werden begin april de tomaten en paprika’s, pepers in de niet verwarmde glazen serre gezet.  Eerst een constructie gemaakt met plastiek , een soort serre in de serre, om toch zeker te zijn dat ze niet bevriezen.  Ook ’s nachts staan ze zo iets warmer.   Het lukt wonderwel (tot nu toe)

DSC02819

allerlei zaailingen

DSC02818

allerlei zaailingen

DSC02817

tomaten, pepers, paprika’s

 

De tunnelserre werd vernieuwd van plastiek. ( na 10 jaar mocht dit wel eens)  Hierdoor zijn we wat later met planten, zaaien begonnen.  Momenteel staat er sla (krop-en snijsla), wortelen(amsterdamse bak), rode biet, peterselie, spinazie (grote reuzen), bloemkool (4 jaargetijden), knolvenkel.

 

DSC02815

Buiten staat er reeds look ( ook voor de eerste keer ‘olifantenlook), rode en witte plantui, sjalot. Ook voorgezaaide … peultjes, doperwten , tuinbonen, koolrabi en spitskool…  onder  vogelnet.  De vele duiven en kraaien lusten immers ook wel een groen blaadje !

DSC02812DSC02813DSC02814

Ook aardappelen werden reeds geplant. Cornes de Gattes, een lekker ras dat het goed doet op zandgrond.

De vele bloeiende bloemen geven een overdaad aan kleuren in het voorjaar.

Wie ‘mijn lochting’ al bezocht heeft weet dat er massa’s daslook groeit .  Naast het gebruik in salades of pesto’s heb ik nu een recept geprobeerd vanuit  Zweden, waar daslook ook in grote hoeveelheden voorkomt.  ( In België is daslook een beschermde plant !) Het inleggen in een pekel van de ontluikende bloemknoppen is een lekkernij !

recept :

200g vers geplukte daslookknoppen, gespoeld onder koud water en uitgelekt.

200 ml pekelvloeistof (1 deel azijn, 1 deel suiker, 1 deel water), 2 laurierblaadjes, zwarte peperkorrels. Ingrediënten in een grote pan aan de kook brengen. Blijf roeren tot de suiker opgelost is.

Doe de daslookknoppen in bokaaltje, voeg 1 tlp zout bij en overgiet met de pekelvloeistof.

3 dagen in de frigo zetten voordat je de bloemkoppen gebruikt.

Je kan ze eten bij vlees (bbq) , in salades ….

Ze zijn tot 6 maand houdbaar.

 

 

 

Tot volgende keer !

Patrick

 


2 reacties

Vlees roken

Eindelijk komt het ervan : een blog over het roken van vlees.  Niet zo moeilijk om zelf te proberen.  (op eigen verantwoordelijkheid)

Spek heeft in de tijd van diëten een negatieve reputatie.  Te vet, niet lekker, niet gezond ….  en nochtans door zelf te roken ben je in staat om de rooksmaak aan te passen en je eigen behoefte.  Dan blijkt het opeens verslavend !

Eerst moet je het buikspek pekelen.  De pekelmethode die ik met succes gebruik is een pekel maken met volgende basis :   ( voor 1 kg spek !)

  • een halve liter water .  Ook andere vloeistoffen kunnen : bvb thee,cider, bier, koffie.  Het hoeft niet gezegd : Deze vloeistoffen bepalen uitermate de smaak van het gerookte spek.
  • 45 g  zout  ( berekening : gewicht  vlees (1000 g) + gewicht vloeistof ( 500 g (0.5l)) x 0.03 ( 3%)   Ikzelf gebruik keukenzout .  Je MOET natuurlijk na het koud roken je vlees verwarmen tot 75°C om  alle bacteriën, die botulisme veroorzaken, te doden !   Om dit na-verwarmen uit te schakelen en zichzelf gerust te stellen kan men ook colorozozout  (nitrietzout)  gebruiken . ( te verkrijgen bij je slager)
  • 15 g suiker ( berekening : gewicht vlees + gewicht vloeistof x 0.01 (1 %)

Het spek en deze pekelvloeistof samen in een afsluitbare (plastieken) zak , in de frigo gedurende een 5-tal dagen laten liggen.  Iedere dag eens omdraaien.

DSC02783

Het vlees uit de pekel halen , afdrogen met keukenpapier .  Ikzelf laat het nof een dag drogen in de wind.

DSC02784

Het roken kan beginnen.  Met een zelfgemaakt rookkastje kom je al een heel eind.

DSC02785      

Een rookgenerator kan je makkelijk kopen op het internet , maar met een beetje creativiteit knutsel je ook zelf een rookpotje in elkaar.

rookgenerator

Het spek rook ik ongeveer 12 u. ( de rook generator 2 maal vullen met rookmot (beuk))

Het resultaat een lekker gerookt stukje spek !  maar ……

DSC02786

Niet vergeten :  Het gerookt spek nog in de oven  (90°) verwarmen tot een kerntemperatuur  bereikt is         van 75 °.   Pas dan is het klaar voor consumptie !

DSC02787

Nog eventjes laten afkoelen en smullen maar .

DSC02788

 

Patrick

ps  bovenaan vind je een nieuw tabblad (zelfvoorziening)  waar je alle basisrecepten vind.


Een reactie plaatsen

Regen

Eigenlijk ben ik tevreden met al die regen……..  als het maar binnenkort stopt !  Ik hoop dat je al dat water opvangt voor de warme zomer die eraan komt.DSC02778

Met de droge zomer van vorig jaar in gedachten heb ik nu een regenwateropslag voorzien van zo’n 3000 liter.   Niets is vervelender om geen water te hebben in de zomer en je planten in de serre te zien opdrogen.   Dus ….. van zoveel mogelijk regenwater op !

In de bedjes zijn er plantuitjes gepoot.  Ongeveer een kg, zodat we ook gans de komende winter uien in voorraad hebben.  Verder is er nog niets gezaaid of geplant.

Wel heel wat snoeiwerken uitgevoerd.  Snoeihout als grondstof voor de compost ! (en een beetje brandhout voor onze hottube)

DSC02779

Binnenshuis daarentegen zijn reeds tomaten, paprika’s en pepers voorgezaaid. In een verwarmd kasje. Tomaten :  liguria, ananastomaat  Aperitieftomaten : cerise         Pepers : pigmento del piquillo    Paprika : een onbekend ras ( gekregen van Johny)  Deze werden reeds opgepot en onder een dakraam geplaatst.

De spitskool is een ramp geworden : lange opgeschoten sprietjes.  Dat wil je niet als moestuinier.  Vertrekken van gezonde planten is in een moestuin een ‘must’.

 

DSC02772

Ook zijn er dit jaar wat zaden aangekocht in Hongarije.                                                              Op piroskainpaprikaland  kan je de beschijving en de foto’s vinden.                        Tomaten :  gele tjech, Big Rainbow  Pepers Beros, Kolocsai  Puntpaprika :  Kapia

Daarnaast werden er ook zaden van pompoen ( Nagydobosi)  aangekocht.

In de glazen serre zijn tuinbonen ( witkiem) voorgezaaid in een tray.  Ik leg de zaden plat zo ben ik zeker dat ze niet ‘onderste boven’ liggen. Uiteraard worden ze nog afgedekt met aarde !

DSC02774

Niet tegenstaande koude regen komt de tuin langzaam in ‘lente modus’.  Ook zien we regelmatig een bonte specht aan ons voederkastje. (gevuld met pindanoten).  Zo zie je maar dat je steeds kunt genieten van je tuin.

 

 

Groetjes,

Patrick

 


Een reactie plaatsen

Eindelijk naar buiten ….

…. maar we hoeven niet te klagen.  Koning winter blijkt niet meer te bestaan.  Geen ijzel, geen sneeuw, …  enkel wat wind (soms storm)  en wat regen  (die soms met bakken uit de hemel viel)  Meer dan 10° overdag, dus tijd om de moestuin in te gaan …..

We gaan nog niet zaaien, maar … ieder moestuin seizoen start met het omscheppen van de composthoop. Compost is de basis van iedere gezonde moestuin. Als je nog geen composthoop hebt maak er dan één !

Simpel voor iedereen !  Een rest laagje compost of, bij de eerste keer, wat takjes, stro, ….op de bodem van je compostbak leggen.  Nat materiaal (groene plantenresten, keukenafval)) afwisselen met droog materiaal ( bvb stro, gehakseld hout, …)  Bak vol : de laatste laag is best droog materiaal.

Mijn moestuin ziet er leeg uit maar alle bedden werden voor de winter afgedekt  met half rijpe compost ( daar heb je het weer)  of ingezaaid met een groenbemester (facelia). Deze groenbemester is blijven groeien, daar we geen vorst gehad hebben.


2 reacties

2020

Wij wensen jullie een fantastisch 2020 toe !  Een gezond jaar vol met vriendschap, liefde , moestuin plezier. ………     roodborstje

Vanaf 15 februari start ik opnieuw in de moestuin. Je mag dan  regelmatig een een nieuwe blog verwachten.  Reageren of  bedenkingen kan je kwijt op de blog zelf.  Persoonlijke vragen via  mijnlochting@telenet.be .

Patrick


Een reactie plaatsen

Er is reeds heel wat werk verzet …

Er is reeds heel wat werk verzet in de moestuin.   Praktisch alle groenten zijn voorgezaaid en de (minder vorstgevoelige) planten uitgeplant. . . nog nog eventjes wachten tot  Sint Mamertus, Sint Pancratius, Sint Servatius en Sint Bonifatius ( de ijsheiligen op  11 tot 14 mei) voorbij zijn om ook de bedekking van de aardappelen weg te halen en de koude vrezende gewassen uit te planten.  Denken we maar aan de verschillende boonsoorten, buiten tomaten, …  Enkel onkruid groeit uitermate goed, koud of niet !

In de wachtrij : struikbonen, boerentenen, pompoenen, courgette, zonnebloemen, afrikaantjes, cosmos, krulkool, bloemkool, … (rechts zie je ook de broccoli en de bloemkool staan)

DSC01935

Klaar om nu reeds geoogst en gegeten te worden :  snijsla, bloemkool, eikenbladsla, venkel(tjes), spinazie, rucola

 

Ook andere activiteiten komen weer aan bod :  broodbakken, yoghurt maken … en vis roken.

Tijdens het moestuinkaffee (morgen) zal ik het roken van vis (forel) kort uitleggen en demonstreren .. .  ALS het niet regent of hard waait. ( dan gaat het moestuinkaffee ook niet door)

’n voorsmaakje ………..

 

Nog eventjes genieten van de mooie voorjaars bloemen in de tuin ….

 

Tot volgende keer !

Patrick