mijn lochting

moestuinieren, zelfvoorziening, dieren


Een reactie plaatsen

Daar zijn de kiwi’s … en de vorst !

Steeds heb ik vermeld dat je de kiwi’s zolang mogelijk moet laten hangen. Wel, maandag laatstleden was het kiwi – oogsttijd !  Maandagnacht was er voor de eerste nachtvorst voorspeld en daar kunnen kiwi’s echt niet tegen.

2 bakjes vol .  Nu nog een maandje in een vorstvrije ruimte bewaren, en het smullen kan beginnen.  Leuk toch …

In de moestuin is het een en al rust :  alle bedden zijn ofwel bedekt met paardenmest ofwel met bladeren/gras.  Het bodemleven kan zijn werk doen …  ik rust nu !?

Catalogi van zaadleveranciers doorbladeren, groentenlijst opstellen, …  dat is nu aan de orde.  Het nieuwe moestuin seizoen voorbereiden !

 

Patrick

Advertenties


1 reactie

Tuin up-date

Veel ‘gewerkt’ in de moestuin de voorbije weken : compost zeven, nieuwe hoop opzetten, serre’s leegmaken, de vrijgekomen groentenbedden bedekken …   enz.

De compost wordt grof gezeefd, en daarna op de bedden gelegd waar volgend jaar pompoenen, of kolen komen.  De compostlaag wordt dan nog bedekt met paardenmest.     De andere bedden (wortelgewassen, vlinderbloemigen …) worden enkel bedekt met bladeren, gras … Mijn miljoenen medewerkers kunnen verder werken tijdens de winter !

Veel groenten staan nog in sommige bedden : rode biet, staf’s spinazie, pastinaak, schorseneren, gele en witte keukenraap, koolrabi, spitskool, groene kool, spruitkool, palmkool, prei,selder.

De tomaten werden uit de glazenserre verwijderd, maar in de tunnelserre oogsten we nog rucolla, peterselie, puntpaprika, aubergine’s.  Verder is er al winterbloemkool, ajuin, postelein, veldsla, … gepland/gezaaid.

Naast de groenten versieren nog steeds enkele bloemen mijn tuin.  Leuk om zo de herfst in te gaan .

Oostindische kers , kamperfoelie, gousbloem, toverhazelaar, sedum …

En natuurlijk niet te vergeten : Kiwi’s !  Deze blijven zo lang hangen.  Pas als de  eerste nachtvorst aangekondigd wordt worden ze geplukt en nog een maand bewaard alvorens ze te eten.  Ik kan eigenlijk niet meewachten … zo lekker zijn ze !

Patrick


2 reacties

Oogsten en bewaren (3)

Aardappelen

De laatste aardappelen  (‘Cornes de Gatte’) worden gerooid.   Er is dit maal geen grote opbrengst, maar dat zal aan de droge zomer gelegen hebben ….. (zei de landbouwer)  Maar goed, we hebben er en ze smaken lekker.  We laten ze opdrogen op het land, halen de geschonden aardappelen eruit en bewaren ze in een bak in het (vorstvrije) tuinhuis.

DSC09989

Ajuin – sjalot – look

Werden reeds geoogst.  De uien drogen ook een tijdje op het land.  Daarna gesorteerd en in bakken opgeslagen in (vorstvrij) tuinhuis.

Het geoogste look en de sjalotten  kunnen  in bakjes bewaard worden.  Op strengen vlechten doe je zo !

Pompoen.

Pompoenen werden ook reeds geoogst.  Wat afvegen, eventjes op het veld laten liggen en dan in een vorstvrije ruimte bewaren.  Zorg dat ze elkaar niet raken.  Bij het afsnijden van de pompoenen , de stengel lang genoeg laten en  in een T- vorm snijden. (zie foto) Vorig seizoen hebben we deze pompoen ( ‘Melonette Jaspée de Vendée’) bewaard tot begin maart !

Courgette:

Courgette zal ik dit jaar proberen te bewaren tot kerstmis !  Een collega blogster wrijft de courgettes al enkele jaren in met olijfolie en bewaart ze in een koele vorstvrije ruimte.  Het proberen waard, denk ik dan.

Enkele foto’s  om te eindigen.

Volgende keer gaan we de moestuin eens in om een kijkje te nemen wat er nog allemaal te oogsten valt …

Patrick

 


1 reactie

Oogsten en bewaren (2)

Deze week gaan we het hebben over hoe wij ons teveel aan paprika’s bewaren.  Zowel de puntpaprika’s als de kaboutermutsenpaprika hebben massa’s vruchten opgeleverd.  Dus bewaren …   zo doen wij (mijn vrouw) het !

Puntpaprika :

recept :   3 bakplaten vol doorgesneden ( en van zaden ontdaan) puntpaprika’s, besprenkelen met olijfolie, peper en zout, en goed dooreen mengen.  rooster de paprika’s   12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.  De marinade maak je als volgt : 80 ml olijfolie, 3 eetlepels fijngesneden koriander, 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie, 1 teen knoflook ( fijngehakt) .  De smaken moeten echt uitgesproken zijn ! De hoeveelheid marinade pas je aan aan de hoeveelheid bokalen je moet vullen.

Bokalen vullen met de afgekoelde puntpaprika’s . De marinade erbij tot de paprika’s volledig onder staan. Deksel erop  en omgekeerd laten afkoelen !

 

Kaboutermutsenpaprika in kruidenolie

Spoel  de paprika’s (ong 1 kg), verwijder de zaadlijstjes en snij ze in reepjes. Stoom de reepjes  minuten en laat ze minstens een paar uur uitlekken en opdragen. Pel de knoflook ( 8 teentjes) en plet ze in een vijzel samen met de mosterdzaadjes (1 koffielepel), korianderzaadjes (1 koffielepel) en zout 1/2 koffielepel) Meng de witte wijnazijn (150 ml) erdoor.  Stop de paprikareepjes en de takjes tijm (4 st) in een bokaal. Lepel er het azijnmengsel over en vul bij met olijfolie tot de bokaal tot helemaal boven gevuld is.  Sluit hermetisch af !

Uiteraard kunt u dit recept ook gebruiken voor andere soorten paprika’s.

Voorbije zondag hadden we opnieuw een moestuinkaffee. Een 15-tal moestuiniers hebben opnieuw tal van moestuintips gedeeld.  Leuk !   Ook hebben ze kunnen proeven van perenstroop :  een recept van Hilde (mijn vrouw).   Belofte maakt schuld, hier volgt dit (geheim ?) recept !

Perenstroop

nodig : 20cl appelsap, 2 citroenen, ong 8 kg peren ( geeft ong 3 l sap) 150 gram confituursuiker ( = suiker met pectine in)

werkwijze :  Was de peren en snij ze in vieren. Doe ze in een pot samen met het appelsap, sap van 1 citroen en kook ze op een laag vuur tot moes.  Laat dit moes een nacht uitlekken door een neteldoek.  De volgende dag warm je het verkregen sap op, voeg je de suiker en het sap van de 2de citroen toe.  Laat dit tot ongeveer 1/8 inkoken.        ( de dikte bepaal je zelf door langer of minder lang te laten inkoken) Giet de stroop in goed schoongemaken en met kokend water nagespoelde potten en sluit ze goed af. Omgekeerd laten afkoelen op een dubbelgevouwen theedoek.  Bewaar de potten op een droge,koele en donkere plaats.

Lekker op pannenkoeken, boterhammetjes ….

Ik ben benieuwd naar jullie bewaar- of verwerkingsmethoden !

 

Patrick


2 reacties

Oogsten … en bewaren (1)

” Dit is het resultaat van een noeste arbeid …”  zou je kunnen zeggen. Beter zou zijn “dit is het plezier van het moestuinieren”, daarvoor doen we het !

DSC09627

ras ‘Liguria’  : 

Een prachtige ‘coeur de boeuf ‘ tomaat . Wordt een ‘blijver’ in mijn tomaten assortiment.

ras  ‘zigan noir’ :

Een buitenbeentje vanwege de kleur. Zal volgend jaar niet meer gekweekt worden.

trostomaat :

Jarenlang een constante geweest in mijn moestuin.  Toch denk ik eraan om ze vanaf volgend jaar te vervangen door andere rassen.

Ananastomaat :

De grootste  vleestomaat die ik al gekweekt heb.. De naam dankt deze tomaat aan de grotere hoeveelheid vruchtvlees (i.p.v. sap) .  Deze ananastomaat is oranje geel met rode vlekken.  Een heel lekkere tomaat ! Een blijver.

Wat doe je met zo’n overvloed ?

Bij ons wordt zowel Ketchup als passata gemaakt.  Gemakkelijk en lang houdbaar !

ketchup :

DSC09650

Het recept dat wij (mijn vrouw) volgen (volgt)  komt van Velt.  In de jaren 70-tig werden er regelmatig ‘workshops’ georganiseerd waar leden allerlei keukengeheimen ‘verklapten’ en ook demonstreerden.  Dit recept komt vanuit één van die avonden :

scannen0001

Passata  : 

DSC09652

Op het internet vind je verschillende  recepten.  Met kruiden, zonder kruiden … enz.  Bij ons worden de gesneden tomaten met ui en look in een pot verwarmd tot een puree.Door een roerzeef (passevite) waarin de zaadjes, pelletjes … achterblijven.  De gezeefde pulp terug verwarmen tot tegen het kookpunt.  Grote flessen vullen, schroefdop erop en …..   belangrijk !  OMGEKEERD laten afkoelen.

Drogen :

in de oven : lees meer 

in de zonnedroger : lees meer 

Momenteel zijn we nog volop aan het experimenteren : heel vaak treed schimmel op in de zonnedroger, of gisten de tomaten in hun bokalen…  Ik denk ‘volhouder’ wint.  Kruiden en appels  drogen met de zonnedroger gaat wel perfect !

 

Tot volgende keer of tot zondag  (moestuinkaffee !)

Patrick.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Een reactie plaatsen

Tuin up-date !

Ja, na een heerlijke vakantieperiode, en het nodige wied- en plantwerk is een blik op ‘mijn lochting’ , het begin van een nieuwe blog-periode !   Een nieuwe MOEStuin KAFFEE is gepland !

De groentenbedden : 

Oogsten :

De quinoa was vroeger rijp, en werd reeds geoogst.  Hangt nu te drogen onder een afdak

Puntpaprika’s  : een lekker maaltje !

Dsc09684

Het paprikaatje : ‘kaboutermutsenpaprika’  doet het uitstekend ! Vroeg rijp (rood) , lekker ( niet sterk) en een hoge opbrengst…..  meer moet dat niet zijn voor de moestuinier …

Bloeiende planten :

Ouessant- schaapjes :

Na wat tegenslag tijdens het lammeren heb ik ervoor gekozen om mijn “kudde” te verjongen. En geen lammeringen meer … Er lopen nu 3 ooitjes rond, waarvan er 2 dit jaar geboren zijn.  Onderstaand lammetje is nieuw aangekocht.

Dsc09685

Er loopt ook een gecastreerd rammetje bij .  Zo is de “kudde” volledig !

Dsc09686

Tot volgende keer !

Patrick


2 reacties

Sjalotten vlechten.

Door de voorbije droogte zijn de sjalotten reeds droog gevallen. Niet erg ….    ze zijn reeds voldoende groot, dus tijd om ze te vlechten en te laten nadrogen.

Op een bevriende blog vond ik volgend filmpje, dat mooi uitlegt hoe je dat moet doen. Wel Engelstalig, maar het filmpje spreekt voor zich.

Bij mij is het zeer goed gelukt.  Dus als ik het kan ….

Ook werden de eerste worteltjes geoogst.  Deze werden gezaaid in de tunnelserre             op 3 maart 2017.

DSC08471

Tot volgende keer

Patrick