mijn lochting

moestuinieren, zelfvoorziening, dieren


Een reactie plaatsen

Oogsten en bewaren (3)

Aardappelen

De laatste aardappelen  (‘Cornes de Gatte’) worden gerooid.   Er is dit maal geen grote opbrengst, maar dat zal aan de droge zomer gelegen hebben ….. (zei de landbouwer)  Maar goed, we hebben er en ze smaken lekker.  We laten ze opdrogen op het land, halen de geschonden aardappelen eruit en bewaren ze in een bak in het (vorstvrije) tuinhuis.

DSC09989

Ajuin – sjalot – look

Werden reeds geoogst.  De uien drogen ook een tijdje op het land.  Daarna gesorteerd en in bakken opgeslagen in (vorstvrij) tuinhuis.

Het geoogste look en de sjalotten  kunnen  in bakjes bewaard worden.  Op strengen vlechten doe je zo !

Pompoen.

Pompoenen werden ook reeds geoogst.  Wat afvegen, eventjes op het veld laten liggen en dan in een vorstvrije ruimte bewaren.  Zorg dat ze elkaar niet raken.  Bij het afsnijden van de pompoenen , de stengel lang genoeg laten en  in een T- vorm snijden. (zie foto) Vorig seizoen hebben we deze pompoen ( ‘Melonette Jaspée de Vendée’) bewaard tot begin maart !

Courgette:

Courgette zal ik dit jaar proberen te bewaren tot kerstmis !  Een collega blogster wrijft de courgettes al enkele jaren in met olijfolie en bewaart ze in een koele vorstvrije ruimte.  Het proberen waard, denk ik dan.

Enkele foto’s  om te eindigen.

Volgende keer gaan we de moestuin eens in om een kijkje te nemen wat er nog allemaal te oogsten valt …

Patrick

 

Advertenties


Een reactie plaatsen

Oogsten en bewaren (2)

Deze week gaan we het hebben over hoe wij ons teveel aan paprika’s bewaren.  Zowel de puntpaprika’s als de kaboutermutsenpaprika hebben massa’s vruchten opgeleverd.  Dus bewaren …   zo doen wij (mijn vrouw) het !

Puntpaprika :

recept :   3 bakplaten vol doorgesneden ( en van zaden ontdaan) puntpaprika’s, besprenkelen met olijfolie, peper en zout, en goed dooreen mengen.  rooster de paprika’s   12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.  De marinade maak je als volgt : 80 ml olijfolie, 3 eetlepels fijngesneden koriander, 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie, 1 teen knoflook ( fijngehakt) .  De smaken moeten echt uitgesproken zijn ! De hoeveelheid marinade pas je aan aan de hoeveelheid bokalen je moet vullen.

Bokalen vullen met de afgekoelde puntpaprika’s . De marinade erbij tot de paprika’s volledig onder staan. Deksel erop  en omgekeerd laten afkoelen !

 

Kaboutermutsenpaprika in kruidenolie

Spoel  de paprika’s (ong 1 kg), verwijder de zaadlijstjes en snij ze in reepjes. Stoom de reepjes  minuten en laat ze minstens een paar uur uitlekken en opdragen. Pel de knoflook ( 8 teentjes) en plet ze in een vijzel samen met de mosterdzaadjes (1 koffielepel), korianderzaadjes (1 koffielepel) en zout 1/2 koffielepel) Meng de witte wijnazijn (150 ml) erdoor.  Stop de paprikareepjes en de takjes tijm (4 st) in een bokaal. Lepel er het azijnmengsel over en vul bij met olijfolie tot de bokaal tot helemaal boven gevuld is.  Sluit hermetisch af !

Uiteraard kunt u dit recept ook gebruiken voor andere soorten paprika’s.

Voorbije zondag hadden we opnieuw een moestuinkaffee. Een 15-tal moestuiniers hebben opnieuw tal van moestuintips gedeeld.  Leuk !   Ook hebben ze kunnen proeven van perenstroop :  een recept van Hilde (mijn vrouw).   Belofte maakt schuld, hier volgt dit (geheim ?) recept !

Perenstroop

nodig : 20cl appelsap, 2 citroenen, ong 8 kg peren ( geeft ong 3 l sap) 150 gram confituursuiker ( = suiker met pectine in)

werkwijze :  Was de peren en snij ze in vieren. Doe ze in een pot samen met het appelsap, sap van 1 citroen en kook ze op een laag vuur tot moes.  Laat dit moes een nacht uitlekken door een neteldoek.  De volgende dag warm je het verkregen sap op, voeg je de suiker en het sap van de 2de citroen toe.  Laat dit tot ongeveer 1/8 inkoken.        ( de dikte bepaal je zelf door langer of minder lang te laten inkoken) Giet de stroop in goed schoongemaken en met kokend water nagespoelde potten en sluit ze goed af. Omgekeerd laten afkoelen op een dubbelgevouwen theedoek.  Bewaar de potten op een droge,koele en donkere plaats.

Lekker op pannenkoeken, boterhammetjes ….

Ik ben benieuwd naar jullie bewaar- of verwerkingsmethoden !

 

Patrick


2 reacties

Oogsten … en bewaren (1)

” Dit is het resultaat van een noeste arbeid …”  zou je kunnen zeggen. Beter zou zijn “dit is het plezier van het moestuinieren”, daarvoor doen we het !

DSC09627

ras ‘Liguria’  : 

Een prachtige ‘coeur de boeuf ‘ tomaat . Wordt een ‘blijver’ in mijn tomaten assortiment.

ras  ‘zigan noir’ :

Een buitenbeentje vanwege de kleur. Zal volgend jaar niet meer gekweekt worden.

trostomaat :

Jarenlang een constante geweest in mijn moestuin.  Toch denk ik eraan om ze vanaf volgend jaar te vervangen door andere rassen.

Ananastomaat :

De grootste  vleestomaat die ik al gekweekt heb.. De naam dankt deze tomaat aan de grotere hoeveelheid vruchtvlees (i.p.v. sap) .  Deze ananastomaat is oranje geel met rode vlekken.  Een heel lekkere tomaat ! Een blijver.

Wat doe je met zo’n overvloed ?

Bij ons wordt zowel Ketchup als passata gemaakt.  Gemakkelijk en lang houdbaar !

ketchup :

DSC09650

Het recept dat wij (mijn vrouw) volgen (volgt)  komt van Velt.  In de jaren 70-tig werden er regelmatig ‘workshops’ georganiseerd waar leden allerlei keukengeheimen ‘verklapten’ en ook demonstreerden.  Dit recept komt vanuit één van die avonden :

scannen0001

Passata  : 

DSC09652

Op het internet vind je verschillende  recepten.  Met kruiden, zonder kruiden … enz.  Bij ons worden de gesneden tomaten met ui en look in een pot verwarmd tot een puree.Door een roerzeef (passevite) waarin de zaadjes, pelletjes … achterblijven.  De gezeefde pulp terug verwarmen tot tegen het kookpunt.  Grote flessen vullen, schroefdop erop en …..   belangrijk !  OMGEKEERD laten afkoelen.

Drogen :

in de oven : lees meer 

in de zonnedroger : lees meer 

Momenteel zijn we nog volop aan het experimenteren : heel vaak treed schimmel op in de zonnedroger, of gisten de tomaten in hun bokalen…  Ik denk ‘volhouder’ wint.  Kruiden en appels  drogen met de zonnedroger gaat wel perfect !

 

Tot volgende keer of tot zondag  (moestuinkaffee !)

Patrick.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Een reactie plaatsen

Tuin up-date !

Ja, na een heerlijke vakantieperiode, en het nodige wied- en plantwerk is een blik op ‘mijn lochting’ , het begin van een nieuwe blog-periode !   Een nieuwe MOEStuin KAFFEE is gepland !

De groentenbedden : 

Oogsten :

De quinoa was vroeger rijp, en werd reeds geoogst.  Hangt nu te drogen onder een afdak

Puntpaprika’s  : een lekker maaltje !

Dsc09684

Het paprikaatje : ‘kaboutermutsenpaprika’  doet het uitstekend ! Vroeg rijp (rood) , lekker ( niet sterk) en een hoge opbrengst…..  meer moet dat niet zijn voor de moestuinier …

Bloeiende planten :

Ouessant- schaapjes :

Na wat tegenslag tijdens het lammeren heb ik ervoor gekozen om mijn “kudde” te verjongen. En geen lammeringen meer … Er lopen nu 3 ooitjes rond, waarvan er 2 dit jaar geboren zijn.  Onderstaand lammetje is nieuw aangekocht.

Dsc09685

Er loopt ook een gecastreerd rammetje bij .  Zo is de “kudde” volledig !

Dsc09686

Tot volgende keer !

Patrick


2 reacties

Sjalotten vlechten.

Door de voorbije droogte zijn de sjalotten reeds droog gevallen. Niet erg ….    ze zijn reeds voldoende groot, dus tijd om ze te vlechten en te laten nadrogen.

Op een bevriende blog vond ik volgend filmpje, dat mooi uitlegt hoe je dat moet doen. Wel Engelstalig, maar het filmpje spreekt voor zich.

Bij mij is het zeer goed gelukt.  Dus als ik het kan ….

Ook werden de eerste worteltjes geoogst.  Deze werden gezaaid in de tunnelserre             op 3 maart 2017.

DSC08471

Tot volgende keer

Patrick


6 reacties

Wij willen water … !!!

Een open deur in trappen : het is te droog voor de moestuin !   Al mijn planten smachten naar druppels (gieters !) water, en toch wordt er in mijn moestuin geen water gegeven. Uit principe.  Ik weet het de opbrengst zal minder zijn  … maar toch   hou ik vol  en mijn planten ook.  In de tunnelserre en de tomatenserre wordt uiteraard wel watergegeven.  Ik doe dit in geulen die naast de rijen planten getrokken zijn. Zo worden de bladeren nooit nat .

In de volle grond heb ik ook geulen getrokken om , moest het hevig stort regenen, het water op te vangen.  Zo kan het niet wegvloeien.

DSC08454

Sjalotten zijn vroeg rijp en beginnen reeds op te drogen. (je zou voor minder).  Ze werden reeds geoogst en liggen te rusten in de schaduw van een boom tot ik ze ophang onder een afdak.

De schorseneren die ertussen gezaaid waren worden nu duidelijk zichtbaar.  Uitdunnen is het volgend werkje.

Ook de tuinbonen werden reeds geoogst.  De bonen worden uit de grote peulen gehaald en dan wordt er van iedere boon het vlies eraf gehaald.  Erg lekker in koude schotels !

Met dit weer is het natuurlijk ideaal om met de zonnedroger tomaten te drogen.   2 dagen waren nodig om ‘kerst’tomaatjes te drogen.   We bewaren ze nu in olijfolie voor bij een aperitief of slaatje.

 

Om te eindigen nog wat foto’s van de vele bloemen die nu in bloei staan !

Tot volgende keer en vergeet de MOEStuinKAFFEE  van 2 juli niet.   Altijd leuk !

Patrick


1 reactie

Lekker weer om in de tuin te zitten !

Zomerse temperaturen. Te warm om te ‘werken’ dus ….  opnieuw wat keuvelen over de moestuin op de 2de MOEStuin KAFFEE.  Heel wat plantgoed veranderde van eigenaar.

DSC08220Begin mei werd er een klein zwart lammetje geboren.  Mooi om zien hoe het dartelt door de weide.  Al vlug kwam er een tweede bij !  Een wit ooitje, prachtig  hoe ooi en lam zo zalig in de schaduw ligt.  Jammer genoeg liep het deze keer fout.  De ooi werd ziek en stierf.  Het lam heeft gelukkig haar speelkameraadje nog en krijgt eten via de fles. 3 keer per dag !

Vorig jaar wou ik een zonnedroger maken om tomaten, appelen … te drogen dmv de zon. Het is me gelukt !

Zo ziet hij er dus uit.  Gemaakt uit paletten hout en een oud nachtkastje. Helemaal niet moeilijk !  Voor meer info mag je me altijd mailen op mijnlochting@telenet.be

De eerste appelschijfjes werden gedroogd en … waren lekker.  Nu proberen om tomaatjes te drogen …

In de tunnelserre werden de bloemkolen geoogst, paprika’s en aubergine’s geplant.

Wat foto’s uit de moestuin ….  geniet er vooral van !

Brocolli en tuinbonen

Quinoa is een zaad dat door de Inca’s werd vereerd als ‘Moeder van alle granen’. De Spaanse conquistadores zagen dit bijzondere gewas vooral als een concurrent voor hun gerst en verbanden het naar de gure hoogvlakte van de Andes. Pas in de jaren tachtig ‘ontdekten’ enkele Amerikanen deze bijzondere planten en brachten ze opnieuw in de belangstelling en in cultuur. Quinoa groeit van zeeniveau tot op 4000 m hoogte in de meest wisselende en barre omstandigheden. De teelt stelt weinig eisen aan de grond en de opbrengst is indrukwekkend hoog.

Het is de eerste keer dat ik het zaai.  Afwachten dus, maar tijdens MOEStuin KAFFEE was er iemand die het reeds enkele jaren teelt.  Enkel het oogsten vergt wat aandacht.  De plant zaait zich uit als onkruid !

 

De aardappeltoren werd verhoogd en opgevuld met compost/tuinaarde.  De aardappelen staan er goed bij !

 

DSC08197

De kiwi plant heeft de vorstschade overleeft.  Daar waar de vorst had toegeslagen, zijn er geen bloemen.  De andere kant bloeit nu volop.  Toch kiwi’s dit jaar.

 

Duizendschoon, boerenjasmijn, iris, schildersverdriet … staan mooi te wezen in de siertuin.

 

Tot volgende keer

Patrick